- الوصفات
بيض معطر بالكمون ومحشو بازلاء في عجين الفطير ويقدم مع صلصة التمر الهندي الحلوة المنعشة.
- التقديم: 18
- وقت التحضير: 40 دقيقة
- وقت الطهي: 20 دقيقة
المكونات
زيت
بذور الكمون
بذور الكزبرة
البازلاء الخضراء
كزبرة مطحونة
الكمون المطحون
معجون الثوم
مسحوق شطة
الكركم المطحون
بيض مسلوق مقشر ومفروم ناعماً
عصير ليمون
غارام ماسالا
كزبرة مفرومة ناعماً
بصل أحمر صغير مفروم ناعماً
ملح (أو حسب الرغبة)
دقيق لجميع الأغراض للف
عجينة منتفخات المعجنات المجمدة، مذاب لدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة (15 مل)
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل)
1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل)
1 كوب (250 مل)
1 ملعقة صغيرة (5 مل)
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل)
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل)
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل)
1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل)
4
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل)
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل)
1/4 كوب (60 مل)
1
3/4 ملعقة صغيرة (4 مل)
14 أوقية (400 جم)
صلصة التمر الهندي الحلوة المنعشة:
زبيب منقوع في 1/3 كوب ماء ساخن معجون التمر الهندي ملح (أو حسب الرغبة) غارام ماسالا مسحوق شطة
1/2 كوب (125 مل) 1 ملعقة كبيرة (15 مل) 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل)
التعليمات:
الخطوة 1
توضع جميع مكونات الصلصة في الخلاط أو معالج الطعام وتخلط حتى تصبح ناعمة. توضع جانبًا.
الخطوة 2
في قدر متوسط الحجم أو مقلاة، يُسخن الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. تضاف بذور الكمون والكزبرة وتُقلى لمدة دقيقة.
الخطوة 3
تُضاف البازلاء الخضراء وتُمزج في الكزبرة والكمون ومعجون الثوم والفلفل الحار والكركم.
الخطوة 4
يُضاف البيض المطبوخ جيداً وعصير الليمون وغارام ماسالا والكزبرة والبصل الأحمر. يُضاف الملح حسب الرغبة. يُمزج حتى يتجانس. يوضع جانباً لمدة 10-15 دقيقة ليبرد الخليط لدرجة حرارة الغرفة.
الخطوة 5
يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وتوضع ورقة زبدة على صينية فرن.
الخطوة 6
يُرش الدقيق لجميع الأغراض على لوح أو سطح منضدة وتُفرد عجينة المنتفخات في مربعين مقاس 9 بوصات بسمك 1/4 بوصة. باستخدام سكين حاد، يتم بتقطيع كل رقاقة مربعة من المعجنات إلى ثلاث شرائح متساوية (6 شرائح في المجموع، كل شريط يصنع 3 سمبوسة، ينتج إجمالي 18 سمبوسة). يُضاف ملعقة كبيرة من حشوة السمبوسة المبردة في الجزء العلوي من الشريط. يتم طي الزاوية اليسرى العلوية للأسفل لتلتقي بالجانب الأيمن من المعجنات لإنشاء شكل مثلث. اضغط بقوة على الحواف لإغلاق جوانب المعجنات، وباستخدام سكين حاد اقطع من الأسفل. استمر مع الحشوة المتبقية.
الخطوة 7
توضع على صينية خبز وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع صلصة التمر الهندي الحلوة المنعشة.
ملاحظات
للحصول على لمعان جميل فوق السمبوسة، ادهنها بخليط البيض قبل الخَبْز.
